豆鼓排骨我原来也做过，不过那是和我那位马虎的老爸学的。步骤非常的简单，虽然味道不错，但总感觉不那么香，有豆腥味。而且口味也偏重。通过不断的学习，我做的豆鼓蒸排骨，没有豆腥味、低盐，而且比原来的更加的香呢！！

主料 排骨(500g) 调料 豆鼓(20g)大蒜籽(2个)蚝油(适量)老抽(适量)生抽(适量) 厨具 炒锅、蒸锅


1 洗好排骨，准备好豆鼓。 
2 用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软。 
3 豆鼓沥干水，沥出来的水备用。 
4 准备好独籽大蒜籽两颗。 
5 将独籽大蒜籽去皮，切成小块。 
6 锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。 
7 将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内。 
8 在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。 
9 所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。 
10 腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底。 
11 将腌制好的排骨依次摆盘。 
12 上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。

注意事项：
1、 我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、 豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、 排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、 用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、 排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。