香菇是日常生活中常吃的菜，也是我个人比较喜欢的菜，香菇味道不错，做起来也比较方便，适合做很多美食。

香菇最好先过油炒一下或开水焯一下，再烹制，干香菇要泡发好洗净再用。香菇中谷氨酸和天门冬氨酸的含量高,所以其味道特别鲜美。 
 
香菇炒菜心 
材料:香菇、菜心；油、盐、味精 
做法： 
1、香菇、菜心洗净沥去水，香菇切片待用； 
2、坐锅点火，锅内倒入适量的油，先放入香菇炒几下再下菜心，炒至变软变绿时加入盐，适量的水，盖上锅盖烧3~5分钟。最后放味精炒匀装盘。 
 
香菇木耳炒鸡丝 
材料:香菇、水发木耳、鸡脯肉；油、盐、味精、料酒 
做法： 
1、香菇、木耳洗干净后切好待用；鸡脯肉切丝，用淀粉、少量味精和酒拌匀待用。 
2、用开水把香菇、木耳焯一下，捞起。 
3、坐锅点火，锅内倒入适量的油。把腌好的鸡丝放进锅里炒至鸡丝变白，再把香菇、木耳放进去一起炒。加盐加味精，用适量水淀粉收汁，最后装盘。 
 
香菇炒干丝 
材料:香菇、豆干、红椒（喜欢辣口的可以用红辣椒）；油、盐、味精、糖、葱末 
做法： 
1、香菇、红椒、豆干洗净切丝； 
2、炒锅中倒入油，放入葱末爆香；倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟 ，放入红椒丝翻炒，调入盐和糖炒匀，加少量水。起锅前加味精翻拌几下即可。 
 
香菇炒肚丝 
材料:香菇、猪肚、；油、盐、味精、葱末、姜丝、料酒 
做法： 
1、香菇、猪肚洗净切丝，香菇用开水焯一下。 
2、炒锅加油烧热，放葱、姜爆香，倒入猪肚丝翻炒，加盐、料酒；然后倒入香菇炒匀，加少许水烧熟。最后加味精翻炒装盘。 
 
香菇蛋花汤 
材料:香菇、鸡蛋；油、盐、味精 
做法： 
1、香菇洗净切条；鸡蛋打散。 
2、锅内放少量油烧热，倒入香菇加少许盐翻炒一下。加一汤碗水，烧开后，倒入打散的鸡蛋。搅拌一下散成蛋花，放盐、味精调味。完成！ 
 
香菇丸子汤 
材料:香菇、贡丸（超市里有卖，也可以自己做肉丸子）；盐、味精、葱末 
做法： 
1、香菇洗净切条、贡丸切一个十子刀花。 
2、锅内加水烧开，放入香菇和贡丸。烧开后加盐、味精调味，最后撒上葱末。