蝴蝶面意大利面类 因为它外形的关系,又被人叫做“领结面”.独特的造型,丰富的咬劲,最常被拿来搭配在沙拉或热汤的料理之中。煮法：1、做锅水,水中放少量橄榄油,水开之后下蝴蝶面.煮的时间比一般的面条要长,大概十多分钟,没有硬心了就好了；2、胡萝卜洗净去皮切成细丝,黄瓜洗净切成细丝；3、炒锅小火,将黑芝麻炒熟,盛出备用；4、鸡蛋打入碗中加入少量盐打散,用炒锅摊成薄薄的鸡蛋饼,切成丝备用；5、芝麻酱用凉白开调开,并放入适量的盐调味,将炒熟的黑芝麻放入拌匀；6、面煮熟后盛入碗中,把蔬菜丝、鸡蛋丝和芝麻酱拌入面中即可.
1,水煮沸后,将面条放在锅子中央上方.2,两手握住面条,交叉扭转,让面条微微呈散开状态.3,往锅里一放,面条就会很自然的散开在整个锅子边缘,不会互相粘住.4,在煮软的过程中,要不断的搅拌,千万别让面条粘在一起.5,普通的长面条（1人份）用大火约煮7分钟左右；
首先用个深一点的锅子,放入冷水.注意,水量必须为面量的10倍左右,绝对不能让堆面条挤在小锅里；否则,面条会全“勾搭“在一块了.将水煮沸,放入盐及橄榄油.盐能让面条有咸味；橄榄油的功用是分开面条,才不会煮成面糊块.比例上,盐约为水的1%,橄榄油约在5%到10%左右.
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