最富有代表性的庞贝式新古典主义餐厅风格也叫做法国路易十六式风格。其主要特色是将设计重点摆在结构本体上面,废弃了曲线的结构和虚饰。直线的造型趋向自然,家具的尺寸和形体有意缩小,使之更加单纯优雅。这种艺术形式也是现在传统餐厅设计中常采用的手法。餐厅家具设计常以古典造型为蓝本,以狮身人面怪兽和女神像柱等为主要装饰图案。部分家具则以木材模仿罗马石质和铜质家具的外形,有一种沉重而繁琐的感觉。流行的装饰还有战鼓形的凳子、盔甲装饰的床柱、代表拿破仑姓氏的“N”字等,有一种强烈的战争气息。餐厅家具色彩以深红、紫、绿、黄和金色等强烈色彩为主,充分表现着古代罗马的特色。家具材料以花梨木和桃花心木等深色木材为主.以贴金、镶象牙、镶铜等技法装饰。
新古典风格餐厅设计一方面保证了古典的材质、色彩和风格,另一方面又简化了线条,使得就餐空间显得更干练。