大米在放置不好，就很容易导致它发霉，最好还是不要吃比较好，发霉的东西对人体都是不好的。 1.大米有点发霉是不能吃的，因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。 2.如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。（建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样） 3.发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等 4.如果发霉较少的话，那么建议直接丢掉吧！ 5.也可以去广场喂鸽子等

发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素，这些毒素一很难消除，所以如果霉变程度严重，应坚决不要食用。 预防大米发霉的方法： 1、把大米存放在阴凉通风处，经常拿出去晒晒太阳。 2、使用花椒 花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处，这样做既可以防虫又可以预防大米发霉。