由于橡木桶的通透性可保证葡萄酒的控制性氧化成熟。在葡萄酒成熟的过程中，适度氧化是应该的，适量的氧使单宁和色素缓慢氧化，使葡萄酒颜色由鲜红色逐渐变为宝石红色，同时葡萄酒的苦涩味和粗糙感逐渐减少、消失。氧本身不能透过湿的木板进入葡萄酒中，由于它首先要与木板内的可氧化底物相遇，包括渗入桶板细胞内的葡萄酒，这些氧化底物往往是多聚体，分子质量巨大，使氧难于向木板内部的酒中扩散。葡萄酒在小的容器中贮存，其发育成熟的速度更快，在不锈钢大罐中贮存比在木桶中贮存吸收氧的速度要慢。向木桶中添酒、倒桶以及其他处理会将氧带入葡萄酒中。在橡木桶中，葡萄酒的香气发育良好，并且变得馥郁，橡木桶可赋予葡萄酒很多特有的物质，从而改善葡萄酒质量。香气是木桶贮存葡萄酒的重要质量指标，葡萄酒中常见的橡木香气有12种，包括橡木香气、烘烤味、烟熏味、甘草香气、绿木味、椰子香气、丁香香气、香子兰荚果香气等[9]。由橡木桶进入葡萄酒中的香味物质主要包括橡木内脂、丁子香酚、香草醛、愈创木酚等[7]。这些呈香物质进入葡萄酒中的量与橡木的种类、烘烤程度及桶的新旧和贮酒时间长短有关，从而使得葡萄酒的香气更加复杂。另外由于橡木单宁的溶解提高了葡萄酒中单宁的缩合程度，葡萄酒的涩味下降，口感柔和，颜色变暗，更趋稳定，同时由于橡木多糖的介入，也明显提高了葡萄酒的肥硕感。新橡木桶在第一年的贮酒过程中会使葡萄酒增加200mg/L的单宁。橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的自然澄清，由于较小的容器容易使酒自然澄清，装在不锈钢大罐中葡萄酒的自然澄清要比在橡木桶中慢得多。大多数红葡萄酒可以在橡木桶中陈酿成熟，只有少数具有香草特征的白葡萄酒（如霞多丽、索味浓、赛美蓉等）允许在橡木桶中成熟。

一、绿豆李时珍称绿豆为“济世之良谷”，在《急救便方》中即记载有甘草绿豆组方解百毒。中医认为，绿豆有清热解毒、利水消肿的功效，对酒毒、野菌毒、有机磷农药毒、铅毒、鼠药毒等均有清解作用。中毒者可将新鲜绿豆100到200克煎汁，冷却后频频喝下。烧烫伤患者还可用绿豆粉调敷局部，促进愈合。
二、大蒜大蒜被誉为“天然抗生素”，既可内服又可外用。因辛辣穿透力强，常用蒜汁来贴敷足心涌泉穴，引热下行，治疗鼻出血、高烧不退等急症。因气味辛窜，可开窍，故用大蒜汁掺入温开水灌服，或滴入鼻内，还可治疗中暑头痛眩晕。此外，大蒜的有效成分蒜素有良好的消毒作用，假如皮肤被轻微割伤，可将蒜汁、蒜片或大蒜内膜敷于小伤口及周围部位消毒，用量宜小，时间宜短，防止刺激皮肤。
三、食盐食盐被称为“百病良药”。中医有一名方叫“食盐探吐方”，就是用食盐和温开水调成饱和盐汤，做催吐之用。食积或食物中毒者可每次服200到300毫升，然后用手指压舌探吐。虚寒腹泻的人，可以将大粒盐炒热，用毛巾包好，热敷肚脐。疼痛者用热盐反复熨烫疼痛部位，可缓解疼痛。
四、食醋食醋有消肿解毒、散瘀止痛、开胃消食之效，其保健功能自古以来就在民间应用。流感季节可以用食醋熏蒸室内消毒，方法是每立方米空间用食醋5到10毫升，与水以3和1的比例稀释，倒入锅中加热，使蒸汽散布于室内。若鱼刺卡喉，可以用醋100毫升，加威灵仙30克，煎煮后多次缓缓咽下，可软化鱼骨，并使局部肌肉松弛，促使骨刺脱落。但关注假如鱼刺较大，或卡喉时间较长，须及时就医。

沉香木自古以来就是非常名贵的木料，亦是工艺品最上乘的原材料，被视为植物中的钻石，天然药库中的瑰宝。沉香是我国沿用历史相当久远的珍贵中药。沉香树为主根向下生长之深根系弱阳性树种，是最好的水土保护者。沉香成长过程中，不需喷洒农药，不会危害土质及人体的健康。沉香还有驱虫但不会杀虫的特性，有益于生态维护。沉香的药理作用沉香种类多样而珍贵，“本草纲目”记载沉香木具有强烈的抗菌效能、香气入脾、清神理气、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛、能入药，是上等药材极品。性微温，味辛、苦。行气止痛，温中止呕，纳气平喘。用于治疗胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症。用量1.5~4.5g，入煎剂宜后下。
1、治冷气攻冲心腹，痛脾胃素弱食欲易伤呕逆冷痰精神不清：沉香、木香、槟榔、乌药。上用水八分盏分作四处以乳钵内逐一件药徐徐磨之磨得水浓为度然后四者合而为一再用慢火煎至六分已上通口服之。
2、治阴阳壅滞气不升降胸膈痞塞心腹胀满喘促短气干哕烦满咳嗽痰涎口中无味嗜卧减食又治胃痹留饮噫醋闻酸胁下支结常觉妨闷：香附四百两（炒去毛）沉香十八两半缩砂仁四十八两甘草一百二十两（火监）。上为细末每服一钱。入盐少许沸汤点服。
3、治腹胀气喘坐卧不安：沉香、木香、枳壳各五钱萝卜子炒一两。每服五钱姜三片水煎服。
4、治久心痛：沉香（锉）、鸡舌香各一两熏陆香半两（研）麝香一分（研去筋膜）。上四味捣为细末每服三钱匕水一中盏煎至七分去滓食后温服。