我们都知道电炖锅炖出来的东西比较好吃，并且吃起来还比较营养，做汤时很多人都喜欢用这种锅来做的，不过你在选取时候表面光滑细腻，那样的锅质量会比较好。陶瓷的好，原因有这些：陶瓷跟紫砂类似，其中含有对人体有益的微量元素；陶瓷电炖锅在长时间煲制过程中，高温下不会和食物发生化学反应，还能够分解油脂，可以化解炖汤时的油腻，肉酥而不烂，鲜美而不肥腻，可以降低胆固醇；但跟紫砂比起来，陶瓷材质经过1300℃高温烘烧而成，密度更高，表面光滑细腻，汤料很难渗入到内胆材质中，防止了“串味”的现象。陶瓷电炖锅更显高贵，是很多炖盅的首选，算是电炖锅中的“贵族”了。其实用电炖锅炖东西好处还是比较多，对人体也是有益的，这样做出来的汤鲜美而不肥腻，特别适合老年人和小孩吃的，老人吃这种做出的来汤可以降低胆固醇。

壶质与泡茶的关系壶质影响泡茶的效果，这里所指的壶质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。假如所泡的茶，期望让它表现得比较清扬，或者说，这种茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。假如所泡的茶，期望让它表现得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。这与我们烹饪所使用的锅具原理相当，炒青菜，我们期望炒出来的青菜又脆又绿，我们用铁锅猛火快炒。假如煮鱼头，我们喜欢用砂锅或炖锅，文火慢煮。假如我们用铁锅煮鱼头，当然还是可以吃，不过鱼汤一定没那么稠、那么滑；假如用砂锅炒青菜呢？那一定很糟糕。密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，我们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关，我们习惯性期望茶壶保温效果要好，事实上是不一定的，由于假如保温效果是绝对需要，那一把壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很难卖得出去，再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间控制在「以秒计」呢。

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