电烤箱和微波炉在加热原理上的不同,决定了食物烹饪效果质的区别,微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量,分子运动越快,温度越高,通俗的说,也就是自己给自己加热,而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热,一个是磁能一个是热能,通过热传导的原理来加热食物,是传统的食物烹饪方式,微波炉加热是由内至外,而烤箱是由外至内,微波炉加热效果不均匀,水份容易流失,烤箱可使食物均衡受热,更好的保持食物的水份和原有的营养成份,简单的说,微波炉最好的功能就是可以对食物快速加热;不过要做面包、蛋糕、比萨类,或是烤鸡、肉类的烹调,还是用烤箱的好。
电烤箱和微波炉在烘烤食物的效果不同。电烤箱的加热不会破坏食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和营养成分,烹制的食物外酥内嫩,比较适合东方人的口味。而微波炉的主要功能是快速翻热,在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。微波炉烹饪的食物,色香味难以俱全。电烤箱和微波炉在使用方式上面不同,虽然它们二者都是具有食物的加热功能,不过微波炉是对食物加速加热。对于上班族来说,微波炉的快速加热是比较适合的,假如是比较喜欢烘烤食物的,就可以选取电烤箱,由于电烤箱可以烘烤出美味的料理。如面包、蛋糕等。