冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度通常为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，特别是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

1、温控器的旋钮刻度0-7，0是停机，7是强冷，0-6越来越冻。
2、冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度（三星级-18度，四星级-24度），冷藏室的温度区间在5~15度。
3、机械温控器调节时，冷冻室温度和冷藏室温度同时变化。
4、冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该依照所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18度，鱼虾类0度，等，原则上与季节无关。
5、夏季温度超过30度时，超过了冰箱的设计能力，设定温度要调高一点，防止压缩机不停机引起冷藏室结冰严重，这是牺牲功能来保证冰箱的正常使用。

冰箱冷藏室正常温度在0—5摄氏度，冷藏室结冰有两个原因：一是冰箱温控器坏了，更换温控器就解决了。二是冰箱设置的温度太低了，当气温略微低一些冰箱冷藏室后壁就会结一些冰，只要把设置的温度调高一些就OK了。

冰箱的温控选装按钮基本都是0、1、2、3、4、5、6、7档,数字越大,则冰箱冷藏室的温度就越低。普通冰箱的温控器只有一个，都是设计在冷藏室里，由于冰箱冷冻室和冷藏室的制冷系统是一路循环的，冷冻室和冷藏室的温度范围厂家已经设计好了。正常情况下，冷冻室的温度通常在零下18度上下，冷藏室的温度在0-10度之间，最好控制在4-8度之间最佳。用户应依照季节环境温度高低来调节温控器的档位，夏季应调在较低的档位处（1-2档），春秋季应调在中间的档位上，而冬季应再调高一些。现在的新款冰箱也有两路制冷系统或带有电磁阀的冰箱，冷藏室和冷冻室的管路通过电磁阀来控制，可以单独控制冷冻室和冷藏室的温度，但现在大都是电子式的，设计在冰箱的面板上。