电饭煲内胆材质分类
一、铝质内胆铝导热均匀，成型容易，比较美观，可与其他金属或合金多种复合。是中档锅具的主力材料。但铝质内胆不能直接就和食物接触，应该要进行一次表面保护处理。铝质内胆的制造中常用到让其变薄和拉伸等技术，这种技术使锅沿和锅底保持了一定的厚度，这样又可以节省材料，并且内胆看起来也会显得更厚一些。
二、内胆之流行词“厚釜”“厚釜”内胆，就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。因食物是靠内胆传递热量的，在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比，即内胆传热的效果与内胆的厚度是成正比。只有当内胆的厚度达到3-4mm，方可以充分满足烹调食物所需的传热通道，达到钟鸣鼎食之家的“米肉飘香”的“鼎食”效果的。假如内胆的厚度没有达到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。
三、内胆之流行词“蜂窝”蜂窝内胆是指内胆热效纹路设计为蜂窝状排列，此种设计比能够让热对流更充分，比传统平面内胆更加能提高能效。
四、不锈钢内胆最好的不锈钢内胆质是选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。通常4L的内胆采用0.5上下的板材，5L、6L内胆采用0.8上下的板材。稍差一级不锈钢内胆会选用202板材加工，202板材的防锈能力比304板材就要略差一点。更为低端一些的不锈钢内胆用201板材来制作。由于现在国内能采购到的201不锈钢其有害金属的溶出量通常很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准，因此售价非常低的不锈钢内胆的电饭煲一定要慎选。
五、内胆流行词“复底”由于不锈钢的导热性能较差，为了弥补这一不足，应该在底部外面敷设一层均热用的铝层，再盖上一层不锈钢做表面层，采用这种处理方式的内胆通常叫做“复底”。
六、陶瓷(紫砂)内胆紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫眇制成的内胆，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。

电饭煲什么内胆最好，我这里给你进行详细说明吧，把优缺点都和你说说！排第一的当然是 陶瓷和紫砂 。 优点 ： 安全无副作用 。 缺点： 导热慢 功耗大 粘锅起锅巴。排第二的是不锈钢内胆 优点：导热快 安全无无毒 缺点：粘锅起锅巴。排第三的就是复合麦饭石内胆 优点 ：不粘锅 相对于紫砂和陶瓷导热快了许多（也就是将陶瓷或者紫砂的外部渡了一层导热金属 然后在内部做了一份不粘的麦饭石涂层） 缺点：价格太高，中庸。排第四的就是合金蜂窝内胆了 优点：不粘锅 缺点：内部有化工涂层 还有好几种就不一一介绍了 分别是 合金蜂窝缩水版 和 合金内胆

目前，市售的电压力锅依照内胆材料来分类，主要有两种：不锈钢电压力锅内胆和复合涂层电压力锅内胆。不锈钢内胆底部多为三层复合底，厚实耐用；复合涂层内胆则是不粘锅、容易清洗，不过对于金属勺、钢丝球等的抵抗力较弱，使用和清洗时要关注。通常认为，电压力锅内胆以不锈钢内胆为最好，安全耐用，符合健康卫生要求。用不锈钢的内胆长时间炖骨头，摩擦出来的小划痕不太看得出来，唯一的缺点是不锈钢电压力锅内胆加热有盲点，煮粥容易糊！，电压力锅内胆采用不锈钢底的很少，锅底最好是合金复合底，传热均匀，煮饭不糊底，只要不长时间搁置，问题不大。复合涂层电压力锅内胆有两种：黑晶内胆和陶晶内胆。黑晶内胆采用的是高强度的合金材料，黝黑光亮，强度高，外表面通过航天氧化技术进一步加工，内胆的表面硬度次于金刚石，易清洗、更不粘，超耐磨。陶晶内胆则是应用于电饭煲、电压力锅等家用电器的新技术，表面附着了一层陶瓷材料，同时使用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能改善了传统内胆的性能，煮饭的热效能超过传统的普通硬质内胆的3～4倍。建议家用电压力锅最好是配双胆，由于陶晶内胆仅次于不锈钢的内胆，，最好的选取就是不锈钢内胆+陶晶内胆。