在梅雨季节很多东西都 是比较容易发霉了，相信大家都有听说过一些发霉了的产品吃对人体是不好的。首先，介绍一下发霉，简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质，有害物质假如非常多的话就会堆积，这时你会看到食物上长的毛。假如你的香肠发霉了的话，我认为只有一种处理办法，直接扔掉，不过不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶。也许有人说：“香肠只是轻微变质，我加热一下，总能把那些微生物及其产物给处理掉吧，”，假如你这样想的话你就真的错了，你可以将发霉理解为变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质通常都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的，有这些图所示的毒素。除了香肠，对于一些其他发生极轻微变质的食物，假如你实在不舍得扔的话，可以充分清洗，然后采用高压锅蒸煮等特殊处理办法进行处理。通常发霉的食物从颜色，气味，质地上都可以轻易地判断，就拿香肠来说，香肠霉变之后即使用高温处理吃到嘴里也有一股股的怪味（苦苦的），颜色上都会变黄，发青。最后，发霉的食物尽量不要食用，长期食用发霉的食物（含致癌物质）会引起肝癌，严重的话会引起食物中毒，平时一些人拉肚子可能就是由于食用了霉变的食物。