新买的砂锅,假如是砂眼渗水可以煮米汤的方法来堵塞微孔缝隙。烧后出现裂纹漏水,属于炸裂或原有隐纹,通常很难修补。过去可以用“据大缸”的方法(在裂纹两边钻孔,用类似钉书钉的铁据子据上,然后抹腻子)解决。但砂锅忽冷忽热易裂,锅内凸凹不平不好用,还是放弃修补吧,我相信只要砂锅破裂漏水了,大部分人都会换过一个新的砂锅的,而不是去修补,没有那个必要了。
砂锅使用关注事项:
1、新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。
2、用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
3、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
砂锅使用很多人都不知道第一次使用要关注哪些事项,下面就来简单为你介绍一下:
(1)新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面。
(2)第一次使用,最好先煮面汤或煮稀饭,吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水,并且烧水时也不会有“嗞、嗞”声音。
(3)用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜。由于当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,假如先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。
(4)使用时应当轻拿轻放,防止摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引发炸裂。