很多人都喜欢用高温消毒你可以在使用前先用开水反复的浇烫，其时这个方法也是不错的，不过你的木桶比较如说在长期没有用的时候，比较如说长毛，这个方法就不行，你就要其它的方法来消毒了。

题主好，使用酒精消毒，木桶很容易滋生细菌，需要经常使用酒精擦拭消毒。用开水消毒是最好的办法。基本上开水可以查杀80%的病毒用阳光，天晴的时候将木桶置于阳光下暴晒，适当的时间长一点，也是很好的消毒办法。

新桶的处理新橡木桶在使用前应使用无氯水检查是否存在渗漏，不需要进入消毒处理，防止使用硫，防止异味进入酒中。通常的处理程序是：
（1）将木桶直立，用热水或冷水清洗。假如桶底处理不均匀，裸露加热，可能会产生异味。
（2）修补渗漏部位。
（3）保证桶塞良好的密封性。
（4）洗刷、冲洗。
（5）排放、空干。旧桶的处理假如准备在木桶中发酵葡萄酒（白葡萄汁的酒精发酵或红、白葡萄酒的苹—乳发酵），使用前，需要用冷水对木桶进行48小时的浸泡处理，以最大限度地除去SO2。另外，在旧桶使用之前，应该使用适量的稀亚硫酸（1-3g/l）或10%的可溶性醋酸钠（钾），进行2-3天的浸泡处理，让木桶膨胀，以消除细菌产生的醋酸或硫处理形成的硫酸及其他异味。润洗可以消除最后的残留物，此项操作可采用旋转水龙头进行，也可以用4bar的蒸汽处理30分钟，以提高内表面的温度，消除木桶中残留的部分发酵物。蒸汽在内表面凝结，起到润洗作用，最后用冷水冲洗。沥干木桶后，应该对木桶进行熏硫处理，以便对桶板表层滋生的细菌进行消毒。