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守望者波波
守望者波波| 美味食谱 8857浏览次数 2个回复 2015-01-23
海螃蟹蒸多久

买了几个海螃蟹，打算清蒸，蒸多久合适？

被采纳
浅笑
浅笑 2015-01-23

    怎么说，这个要看你的海螃蟹的大小和你用的锅。不过一般蒸海螃蟹要比小毛蟹要多用点时间。
    一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢）。
　　蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后１５分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
　　注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

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