香菇是日常生活中常吃的菜,也是我个人比较喜欢的菜,香菇味道不错,做起来也比较方便,适合做很多美食。
香菇最好先过油炒一下或开水焯一下,再烹制,干香菇要泡发好洗净再用。香菇中谷氨酸和天门冬氨酸的含量高,所以其味道特别鲜美。
香菇炒菜心
材料:香菇、菜心;油、盐、味精
做法:
1、香菇、菜心洗净沥去水,香菇切片待用;
2、坐锅点火,锅内倒入适量的油,先放入香菇炒几下再下菜心,炒至变软变绿时加入盐,适量的水,盖上锅盖烧3~5分钟。最后放味精炒匀装盘。
香菇木耳炒鸡丝
材料:香菇、水发木耳、鸡脯肉;油、盐、味精、料酒
做法:
1、香菇、木耳洗干净后切好待用;鸡脯肉切丝,用淀粉、少量味精和酒拌匀待用。
2、用开水把香菇、木耳焯一下,捞起。
3、坐锅点火,锅内倒入适量的油。把腌好的鸡丝放进锅里炒至鸡丝变白,再把香菇、木耳放进去一起炒。加盐加味精,用适量水淀粉收汁,最后装盘。
香菇炒干丝
材料:香菇、豆干、红椒(喜欢辣口的可以用红辣椒);油、盐、味精、糖、葱末
做法:
1、香菇、红椒、豆干洗净切丝;
2、炒锅中倒入油,放入葱末爆香;倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟 ,放入红椒丝翻炒,调入盐和糖炒匀,加少量水。起锅前加味精翻拌几下即可。
香菇炒肚丝
材料:香菇、猪肚、;油、盐、味精、葱末、姜丝、料酒
做法:
1、香菇、猪肚洗净切丝,香菇用开水焯一下。
2、炒锅加油烧热,放葱、姜爆香,倒入猪肚丝翻炒,加盐、料酒;然后倒入香菇炒匀,加少许水烧熟。最后加味精翻炒装盘。
香菇蛋花汤
材料:香菇、鸡蛋;油、盐、味精
做法:
1、香菇洗净切条;鸡蛋打散。
2、锅内放少量油烧热,倒入香菇加少许盐翻炒一下。加一汤碗水,烧开后,倒入打散的鸡蛋。搅拌一下散成蛋花,放盐、味精调味。完成!
香菇丸子汤
材料:香菇、贡丸(超市里有卖,也可以自己做肉丸子);盐、味精、葱末
做法:
1、香菇洗净切条、贡丸切一个十子刀花。
2、锅内加水烧开,放入香菇和贡丸。烧开后加盐、味精调味,最后撒上葱末。
香菇油菜,这是最常用的做法