干桂花的做法则较简单,只要把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟,拿出等冷却后,再放入微波炉用中火烤上5分钟即可。这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年。切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒,这样容易使香气挥发掉。还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里,这样炒菜时就能带有桂花香,一般可保存1—2年。
1.采摘新鲜桂花,爬梯到树上手摘,这样能够节省挑拣的时间,花的质量也很好;2.用镂空的容器剩装,让桂花透气而不至于被闷坏;3.摘下来的桂花先用筛子筛一遍,把杂质过一遍;4.放入清水,清洗干净;5.捞出来盛入到盘中平摊开,散去表面的水分;6.烤箱预热240℃,一分钟。烤盘上放上吸油纸,240度烤至烤干水分,完全没有湿气.烤的过程最好站在旁边盯着,以免一转身就烧糊了。
中间取出翻面一次,关门,再烤一会儿,至干;7.晾凉保存