消毒柜的构造无论哪种消毒柜,它的基本原理都是利用红外线高温消毒的特点,将洗净的碗、筷、杯、盘放入其中加热、烘干,达到预定的时间之后便自动断电,由于它仿冰箱式的柜门较普通的碗柜密封性强,消毒柜的工作原：理根据中国预防医学科学院消毒研究中心测试的数据表明：消毒柜内部的温度必须达到125℃,而且持续保持10分钟,才能把对人身体有害的牙孢菌及肝炎病菌杀死.出于这个原因,只有单一远红外线消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿,因为要想在柜内达到125℃,不论是采用石英管还是电热丝发热,发热元件附近的温度肯定会大大高于125℃,塑料容器在长时间的烘烤之下,很容易变形,同样的原因,消毒柜消毒过的器皿也不能马上取出来,以免高温伤手.不过,有些高档双门产品还附加有臭氧杀菌功能,用上层的低温消毒室专门对那些不耐高温的餐具进行消毒.其原理是利用高压无声放电装置产生臭氧分子,通过臭氧分子还原成氧分子所产生的强氧化作用来实现杀菌目的.
也是采用传统第一代臭氧消毒，目前消毒柜行业最先进的是海尔的“光波巴氏”纯物理消毒，是第二代绿色消毒柜，可以去京东看下。
一般的消毒柜是高温消毒!在条件不佳的环境下可以能保温和加热的,不会有什么影响的!但要注意在加热食物的时候一定要把盖子封好!因地制宜再加点科学就更好了.
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