苦菊中含有很高的纤维与维生素C，是菠菜的2倍还多，我们平时吃苦菊只是习惯性要将其烫熟而已，其实苦菊也是可以生吃的，下面就是苦菊的做法： 凉拌苦菊 原料：苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油。 做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。 特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。 营养价值 苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 ??B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。 苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。 苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 上面解释了苦菊是可以生吃的，因为它的营养价值是很高的，还有不管是生吃还是煮熟了食用它都不会改变它的营养价值。苦菊中含有丰富的维生素，还有胡萝卜素等的一些营养价值。所以只要以正确的方式去食用食物的话，都是可以吸收到它们的营养对我们的身体是非常有益的。 希望可以帮到你哦！