问答
已解决
土耳其烤鸡| 厨房 16505浏览次数 6个回复 2016-02-24
餐厅厨房面积比例怎么规范比较合适?一般是多少谁知道?

被采纳
小俏儿nancy 2016-02-24

餐厅厨房面积比例一般是:一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况,大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。

其他回答(共5条)
独孤不睬 2016-02-24

一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。

一介白衣 2016-02-24

1、按餐位数计算厨房面积 按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。 2、按餐厅面积来计算厨房面积 国外厨房面积一般占餐厅面积的40%—60%。 3、按餐饮面积比例计划厨房面积 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,

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