红葡萄酒杯，底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。通常杯口更大，杯身也更大一些。白葡萄酒杯开口小一些，杯身也小一些。香槟杯则是细长型的 。通常有三种拿法。最标准的就是拇指食指抓住杯脚，手不要碰到杯肚也不要碰到杯底。至于拿的姿势自己怎么喜欢怎么拿。第二种就是当酒比较低温的时候，就像从冰箱里拿出来，你需要醒一下，可以用掌心拖住杯肚，让体温给红酒加加温，以便快速醒酒，让酒的香气快点出来。这种拿法只有专业点的人士才会用，通常情况下就不要用了。第三种就是拿住杯底，这种拿法略微有点装。。。。适合有点特立独行的个性的人拿。不过跟人碰杯的时候记得换个拿法，别给人一种不礼貌的感觉。

题主好，
1、大餐盘：大餐盘位于餐桌的中央。
2、黄油面包碟：这种小面包碟被放置在大餐盘右侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。
3、杯子：将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最后，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。
4、叉子：将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方，将正餐叉放置在沙拉叉的左边，鱼叉放置在正餐叉的左边。
5、刀具：将正餐刀(假如有肉菜的话，也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。
6、牡蛎叉：假如有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的右边。
7、勺子：汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧，刀具的右边。
8、甜点餐叉(或者勺子)：甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。

不同的酒，要使用不同的酒杯:红葡萄酒-郁金香型高脚杯，波尔多型与勃艮第型。郁金香型的理由:杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。高脚的理由:持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，防止手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯。郁金香型和高脚的理由:同红葡萄酒杯。小杯的理由:白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。香槟(气泡葡萄酒)--杯身纤长的直身杯或敞口杯。杯型理由:为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。