大米其实对于放置要求还是比较高的，不是到处都可以放的，以及就一是一次性不要买太多的大米，以免发生发霉的大米。
1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，依照需要，每次取用一些即可。
2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉。
3、降低氧气浓度：假如家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中，抽真空，这样霉菌就不容易生长了。

依照我家宝宝的经验，最好自己做一个以棉质布料的，里面装上大米就可以啦。如感觉枕头内的大米有点潮湿，把大米换掉，重新装上新鲜的大米就行了。这样一来可以帮宝宝把头型固定好，防止脖子因睡觉睡歪了，二来夏天到了，可以帮宝宝降温防暑的。

大米保存不好就是比较容易引发它发霉的，我们都知道发霉的东西吃了对我们身体是有害的。
1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。