香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。背缘苍黑,两侧及腹部为白色。尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米上下。
在日本香鱼又名鲇鱼。由于此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼,所占地盘范围约一平方米上下,加上活动的范围不过2-3米。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中,刮食石上苔藓为生。香鱼别称香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子.体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小.背缘苍黑,两侧及腹部为白色.尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍.鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑.香鱼吻端下弯,形成钩吻.下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷.上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上.犁骨无牙,颚骨和舌上具牙.全身除头部外均备有细小圆鳞.具脂鳍,体长可达30厘米上下.