酸奶机制作酸奶方法:原料:纯牛奶1000ml、核仁格酸奶发酵剂1g(1小袋)。工具:酸奶机。做法:1.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。2.将纯牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶机内胆容器中。3.加入核仁格酸奶菌粉1g,充分搅拌均匀。4.酸奶机插上电源,工作6-8小时,见酸奶呈凝固状即可。5.做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以依照个人喜欢加入果酱、糖等调料。关注事项:1.核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟。2.发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。3.酸奶机内胆容器用开水消毒,不要用化学药剂消毒4.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。5.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。6.自制酸奶保质期为2~3天。
由于酸奶机的制作工艺相对简单,一些小厂的低成本产品充斥在市场中。这些低成本产品往往存在做工粗糙、接缝不匀、材质质量低等缺点,我们在选购时一定要关注仔细分辨。现在市场上在售的酸奶机通常具有一定的功能扩展:不但可以制作益生菌、普通两种酸奶,还可以制作果奶、果酒甚至纳豆,建议大家选购功能相对丰富一些的产品,特别是益生菌酸奶和制作纳豆功能非常实用。高质量酸奶机的加热方式是非常讲究的,不但可以通过立体加热的方法使奶制品受热更加平均、加强酸奶的口感,还能通过电脑的自动调温来保证自制酸奶的成功率。建议大家在选购酸奶机时重点咨询一下酸奶机的加热及控制方式。