研究清除楚功能特性的不同不同咖啡机有不同的功能，假如你的咖啡机可以制作更多附加价值的咖啡产品，对咖啡店的营运也有加分的效果，对各种咖啡机的功能和特性，在选购前都要研究或咨询清楚。仔细评估自己的需求全自动式咖啡机煮出来的咖啡口味稳定度虽然一致，但风味只能维持在一定水准，假如要经营一家以买咖啡为主的咖啡专卖店，对于咖啡的品质要求就是上等的，你的咖啡是卖给品味咖啡的客人，就不适合用全自动的咖啡机。不过在大型的餐饮咖啡店，使用全自动咖啡机对咖啡吧的专业要求不会太高，例如饭店甚至还可以让购买者自己按钮操作煮一杯咖啡，就适合选用全自动式的咖啡机。半自动咖啡机操作比较繁难，要具备专业技术，较适合要求品质的咖啡店使用。而一个受过训练的专业吧台手，使用充填和压实的窍门，则可以用半自动咖啡机制作出口感极佳的咖啡，也更能展现咖啡店的特色。但通常来说，使用半自动意式咖啡机，在生意很忙碌的时候，可能需要两个吧台员来冲煮，需要较多人力。谨慎评估咖啡机厂商开门做生意，不怕客人来，最怕没有东西可以卖。对一个咖啡店来说，假如咖啡机故障不能使用，那么这一天无法营业，就没有收入，但租金可得照付。对于生财器具一定要有很高的品质要求，对找厂商选一台好的机器很重要，假如咖啡机故障，厂商后续的服务是不是能很及时，或马上支援机器备用，就显得非常重要。因此选购咖啡机时，要以产品品质和服务口碑好的厂商为首要考量。咖啡机大小要依来客数评估每家店的规模大小和经营风格，都不会一样。而客人来店里消费的情况也会有很大的落差，有些店很小但生意不是太多，有些店很大，但来客量并不是太多，在选用咖啡机的大小也要做考量。通常市面上的咖啡机比较为常见的是一孔到三孔大小的咖啡机，也有四孔的大型机，假如一天的客人来两、三百人，就要考量用三~四孔的咖啡机。置于坪数只有十坪不到，或是经营咖啡吧，大约一孔的咖啡机就足够使用。

一、蒸煮式咖啡机：主要是将咖啡粉放在各种样式的容器内,加水在加热电源上进行烧煮来提取咖啡液,然后经过过滤去咖啡渣后饮用。
二、滴漏式咖啡机：其主要是通过将水加热后浇灌咖啡粉层后,使用自然滴漏的方式来提取咖啡液,因沸腾的开水在咖啡粉中时间较长,因此其咖啡因的含量也较高。美式咖啡机的功能通常比较简单，操作也相应更方便，你需要做的，只是轻轻按一下按钮，然后坐等美味的咖啡出现即可，其便捷性大大优于传统意式咖啡机产品。美式咖啡机大多是适合家用的产品，超市里常见的飞利浦，西门子咖啡机大部分都属于美式咖啡机。
三、虹吸(塞风式)咖啡机：主要是通过将水加热后使用其所产生的蒸汽水通过与咖啡粉的密切接触,经过短暂的搅伴时间后,再经过将咖啡渣过滤后来提取咖啡液的。虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是通常以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
四、蒸汽式咖啡机：这主要是将水经加热后所产生的高压蒸汽在短时间内冲过咖啡粉层而来提取咖啡液的,通常就是指意大利式的咖啡壶(机),蒸汽咖啡机是用水蒸气快速浸透咖啡粉的原理。煮出来的咖啡相对于泵压式咖啡机会淡一些，且没有油脂沫，温度也比较高，口味比滴漏式咖啡机冲泡的咖啡要重。由于是较短的时间内使用高压蒸汽热水通过咖啡粉来提取的,因此它的咖啡因含量较少,提取的咖啡液温度也较高,是现在世界上也较为普偏在流行的。