要是不锈钢锅在使用过程中不关注，烧糊了，那么就会使得不锈钢锅变黑。这边就来简单说一下我们在使用时要关注一些细节方面
1、使用不锈钢锅时要关注火力，不锈钢锅导热系数小，温度容易集中，煮东西时最好开中小火，方便不锈钢锅均匀受热。
2、不锈钢锅使用一段时间后，表面易发黄发暗，这时只需用湿抹布沾上去污粉擦洗即可，万不可用钢丝球擦洗。
3、在煤炉上使用不锈钢锅时，不要让锅面外部底部留有水渍，这样容易腐蚀不锈钢锅底。

不锈钢的机械强度和化学稳定性都很强，不锈钢锅几乎无需特意保养。假如要保养，则仅提供3点建议：
1、防止碰磕;
2、用后及时清洗，防止食物残渣日久腐败造成局部腐蚀(较重要);
3、对复合底不锈钢锅，一定要防止大火力较长时间干烧，干烧会造成复合底几层剥离，严重影响导热(很重要)。

通常都不会有毒，不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。