电紫砂锅具有使用方便,锅体材料稳定,不易与食材发生反应,保温性好,透气性好等特点,特别适合炖汤,熬粥等文火慢煮。电紫砂锅使用时,先在紫砂锅内放入食材,加入合适的水量,插上电源,依照烧煮的需要,选取快煮或慢煮,按下启动,电紫砂锅就开始工作了。因紫砂锅的保温性好,假如平时需要煮2小时的炖品,用电紫砂锅烧煮,烧煮1.5小时就够了。
电压力锅,或者电饭锅,最好是砂锅,不用非得是紫砂锅。不过这几种锅煲汤的效果从好到差依次为砂锅--电压力锅--电饭锅。
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