磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，它使用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，不会泄露，对人体健康绝对无危害。适用的锅类容器
1、铁系（珐琅、铸锅、不锈铁）锅，不锈钢锅注：复合底锅应该是电磁炉专用。
2、底部直径12CM以下，依照不同的功能使用，如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮类平底为最佳。不适用的锅类容器：
1、铝、铜为材料之容器、锅。
2、容器底部直径不超过12CM者。
3、容器底部凸凹高度大于2CM者。
4、不锈钢双层复合底锅（非电磁炉专用）。如何安全使用电磁炉
一、使用之前关注：
1、应使用质量好的插座，插座接触不良会引发烧机或电磁炉没法正常工作。
2、在插头电线损坏电线或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用电磁炉。
3、切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引发损坏。
4、切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上。
5、切勿将插头插入己插有几个其他电器装置的插座，电流不得超出插座的极限（本装置的使用电流约为10安培）。
6、切勿在可能受潮或接近火焰的地方使用电磁炉。
7、电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁炉，请先通电10分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行功能操作。
二、使用时关注：
1、切勿放置在不平稳的平面上。
2、切勿堵塞吸气口或排气口、防止炉内超温。
3、切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用的地方使用电磁炉。
4、切勿对空锅加热或加热过度。
5、切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放置在顶板上，由于它们会受热。
6、切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉。
7、切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉、应使电磁炉的前部与上下两侧保持干净。
8、切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内。
9、切勿使物品跌落在顶板上。如表面出现裂纹，应立刻关闭电源，拔出插头并送往修理。
三、使用之后关注：
1、炒菜锅在使用后不要置于炉面上，防止下次使用时难以启动。
2、烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿立刻触摸该顶板。
3、切勿用拉扯电线的方法拔出插头。
4、在确认不用电磁炉时，切勿使电源线续处于接通状态。电磁炉的保养A电源要求
（1）使用电磁炉应该使用各项技术指标符合标准带地线的三孔插座（最好选用有CCC标志的产品），绝对不可自行换用没有地线的两孔插座，由于两孔插座插头插上后易松动、不牢固且不符和国家标准，这样易产生瞬时打火，电流增大，较危险。
（2）插座不要位于电磁炉的正上方，防止热量上升烧烫电源。
（3）若有易使电流发生骤变且较为频繁的电器，如电焊接机、冲击钻、电锤等或其他高功率用电器，如冰箱、洗衣机、热水器等与电磁炉同时使用，则较易损坏电磁炉，应引发关注，最好使用带有过流保护装置的插线板或选用稳定电源。最好不同时使用或尽量不在电磁炉工作的同时开关其他用电器，以免损坏电磁炉。B电磁炉的散热电磁炉工作时机体内部存有一定的温度，为使电磁炉发挥更好的作用，并正常工作，延长其使用寿命，这部分热量要及时的排放出去，尽量使电磁炉放置的位置有利于空气流通及散热。C电磁炉的清洗1，擦洗前请先拔掉电源线。2，面板脏时或油渍引发变色时，请用去污粉，牙膏或汽车车蜡擦磨，再用毛巾擦干净。机体和控制面板脏时以柔软的湿抹布擦拭，不易擦拭的油渍，可用中性洗洁剂擦拭后，再用柔软的湿抹布擦拭至不留残渣。3，且勿直接用水冲洗或浸入水中刷洗。4，常常保持机体的清洁，以免蟑螂，昆虫等进入炉内，影响机体失灵。5，吸气/排气罩可拆卸用水直接清洗或用棉花棒将灰尘除去，也可用牙刷加少许清洁剂清除。D出现意外情况假如使用电磁炉的过程中发现不正常停机或报警等异常情况，一定要马上停止使用，及时与厂家维修部进行联系和咨询，如确认有问题，请专业维修人员进行处理，千万不可自行拆卸。E电磁炉的收藏在长时间不需使用电磁炉时，首先要擦洗干净、晾干机体后收藏起来，不要放在潮湿环境中保存，要放于干燥处且包装内尽量放一些干燥剂和蟑螂药，防止挤压，以备再用。(涡流加热原理)：把块状金属放在变化的磁场中或者让它在磁场中运动时金属块中将产生感应电流这种电流在金属块内自成闭合回路很像水的漩涡因此叫做涡流.整块金属的电阻很小电流很大依照电流的热效应可以使用涡流加热.

据专家表示，电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一，由此看来电磁波并非“隐形杀手“，合理用之，还会对人的身体健康产生良好的作用。电磁炉产生的“磁“绝大部分分布在锅底，形成闭合磁场。当锅具放在电磁炉上“工作“时，电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘的最高强度为160毫高斯，而使用手机时所产生的信号磁场接近1600毫高斯，是电磁炉炉面边缘磁场的10倍，由此可见，电磁炉所产生的磁场对人体影响远不如手机。当锅具垂直离开电磁炉面板3-5cm时，锅具超出了闭合磁场范围不会再生热，同时电磁炉自动停止工作；闭合磁场范围之外的水平磁场非常微弱，大约占整个磁场能量的百分之零点零几，甚至基本接近于地球的磁场。当锅具的最小直径小于8cm时，电磁炉也不能工作。，根本不用担心电磁炉的“磁“对人体的影响选购须知：一要：选取知名品牌。生活中所有的电器都会产生辐射，电磁炉也不例外。虽然电磁炉本身辐射较少，但选取高质量的电磁炉会更好地保障你的安全。二要：功率适当。目的是防止不必要的浪费，选取符合你家庭使用的电磁炉。像通常的三口之家，购买800瓦的电磁炉就能满足要求，假如人数较多，可选取1000W－2000W的高功率电磁炉。三要：炉面外观平整无损。购买时，要关注炉面的平整度。如炉面有凸、凹或某一侧有倾斜，会影响热效率的正常产生。四要：亲手检验。购买时，可以把电磁炉翻过来晃动，看风扇的扇叶与轴、轴与轴承间是否存在间隙与松动；通电后，电动机应无明显的噪声或摩擦声，扇叶的转动应平稳、无摇摆旋转等情况。电磁炉由于安全、卫生、节能、无火烹饪、使用方便等特点而深受购买者的青睐，但电磁炉的许多品牌让顾客选取起来很为难。电磁炉是大功率电器，跟每个人的生活密切相关，我们选购时应从专业品质、安全、价格以及售后服务等方面考量，一定要到正规商场购买。电磁炉是产生交变磁场,由于铁磁性材料在交变磁场中会产生涡流而发热,从而起加热作用.它产生的辐射主要是中频磁场,而且在使用的时候磁路是闭合的,漏磁场不大,这对人体的影响不大,不过装有心脏起搏器的人不要接近它.“今年的电磁炉卖疯了”，据了解，在国美和苏宁，电磁炉都已经成为销量位居第一的小家电产品，有的生产厂家一天三班地生产，依然无法缓解货源紧张的问题。但伴随着销量的激增，电磁炉的安全使用问题也越来越受人关注。电磁炉有没有磁泄漏？泄漏后有没有磁辐射？如何防止电磁炉对人体的危害？记者在调查中发现，虽然国家在这方面有强制国标，但并没有强制措施来保证执行。国家日用电器质量监督检验中心副所长杨春荣对本报记者表示，在国内销售的电磁炉产品几乎都没有送检电磁兼容项目。本专题策划赵夙岚撰文周裕妩按中怡康、赛诺等调查机构统计，2004年电磁炉行业的销售总量超过1100万台，未来5年，电磁炉市场容量在8000万台上下。更多的企业加入到这个行业，除了万家乐、志高外，去年又有科龙、格力和创维等企业上马电磁炉生产线。同一个时间段里，外资品牌也加快在产品线上的布局，伊莱克斯和松下等计划增加在中国市场销售的电磁炉产品品种。市民：电磁炉辐射是否安全在越来越多的人选取了电磁炉的同时，电磁炉的安全使用问题也越来越受关注。家住天河的张小姐告诉记者，由于煤气价格连续上涨，现在连炒菜、烧开水都用上了电磁炉，不过她听朋友说，电磁炉使用的过程中会产生辐射，她有些担心，这么频繁的使用电磁炉会否对身体造成伤害？实际上，市民担心的焦点就在于：电磁炉的辐射量是否在安全范围之内？专家：和锅具材质很有关系电磁炉专业厂家之一的爱庭电磁炉公司总裁冼貌忠告诉本报记者，他们在实验室中通过很简单的检测就发现电磁炉存在一定量的辐射，由于通常电磁炉产生的磁场由于不能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。依照冼貌忠介绍，电磁炉辐射量大小，和其所使用锅具的材质有很重要的关系，由于锅具是用来吸收电磁炉所产生的磁场的，假如锅具材质磁阻小的话，对磁场的吸收能力就强，他建议购买者最好选用不锈钢的电磁炉锅具。创维应用电子事业部某高层称，理论上所有的电器产品都有辐射，但实际上，电磁炉的辐射量不足以对人体构成危害。美的生活电器事业部市场总监颜定勇则表示，他们在去年11月份的时候，曾将自己生产的电磁炉产品拿到国家日用电器质量监督检验中心去做过辐射检测，结果表明其电磁炉辐射量在安全范围内，约只有手机辐射的五十分之一。国外经验中国家电研究院电磁干扰实验室李主任告诉本报记者，所有的家电产品都有辐射，但现在国家推行的3C强制认证，主要集中在产品性能及安全使用，如是否漏电等方面，而并没有强制执行电磁兼容的项目，而这主要关乎两大类产品，为电磁炉和微波炉。不过，据了解，在欧盟、美国和日本等市场，对产品在电磁兼容方面的要求也比较严格，国内生产的产品出口到这些市场，在这方面应该得到认证。检验机构：内销电磁炉很少送检广州日用电器检测所副所长杨春荣说，国内现在使用的电磁兼容标准是将国际标准CISPR11直接等同翻译过来的，国标编码为GB4824,是强制标准，据我国标准化法，强制性标准应该执行，由此看来原则上要求电磁炉生产企业应该送检合格之后，方可以销售，但实际情况是，由于并没有强制措施来保证标准的执行，，现在拿来送检的电磁炉产品几乎都是出口到欧盟、美国和日本等国际市场的，反而在国内销售的电磁炉产品很少拿来检测。据悉，国家日用电器质量监督检验中心两年前曾对电磁炉产品做过一次全行业摸底测试，结果发现能够达到标准的只有约50%。杨春荣表示，这个达标率是非常低的，但两年后，由于没有大批量的测试，对现在行业的情况暂时无法全面掌握。而现在国家监管主要通过两种途径：企业自觉将产品送检和有关部门的市场监督抽查。杨春荣认为，现在最好的办法就是知名品牌“集体救市”，应尽力主动送检，以示和杂牌的区别，加快行业淘汰的速度。