问答
已解决
班赞悦| 厨房 982浏览次数 6个回复 2017-11-20
饭店厨房清洗方法谁懂?麻烦详细说一下。

被采纳
追月 2017-11-20

以下是中餐厅厨房面积确定的方法查询
1、厨房的位置:离主要的餐厅越近越好应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等,不得对饭店其它部位,特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。
2、厨房总面积与餐厅总面积的比例,以1:2至2:3较为经济合理。厨房面积过小,将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面积过大,既加长生产作业线和运输作业线,更占用了宝贵的营业场地。
3、厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状,以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排水明沟,排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。
4、用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起,贴至天花板,以便清洗油烟和污物。期望我的回答能帮到您

其他回答(共5条)
花骨朵的美 2017-11-20

广州油烟机清洗行业前景不错广州的饭店酒店多,发展于饭店食堂大型抽油烟机清洗。清洗设备比较好的可以用KARCHER油烟机清洗设备3.9万元美国进口最专业的抽油烟机清洗工具!专门针对饭店、酒店、家庭的抽油烟机、排气扇,煤气灶的严重油垢的专业清洗!无需拆卸!本油烟清洗机的产品特点:
1、专业性强:特别针对家用油烟机、酒店用油烟机、煤气灶等厨房设备油垢污染严重的特点,专业清洗,效果一流!
2、国内首创:任何牌子,任何结构的抽油烟机都无需拆解!轻松清洗!解决了强碱清洗腐蚀大,来回拆装麻烦并且容易毁坏油烟机的难题。
3、设计独特:一分钟即可喷出强压强温蒸汽,污染严重的沉积老油也会迅速瓦解分离!
4、占地空间小,适应各环境下油烟机清洗项目,携带方便可以背、可以拉、可以提;总重不到10kg。
5、安全可靠:此机设有电压保护、温度保护、压力保护等三重保险装置!
6、配合专业清洗员工,能达到完美的油烟机清洗效果。

佘三金 2017-11-20

题主好!方太是国内嵌入式厨房的倡导者,更懂中国人的厨房,更懂中国人的烹饪方式,您可以实际比较一下。谢谢您对方太集团的支持!

一个土豪朋友 2017-11-20

厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1:2,烹调场所净高度至少2.5米;餐饮具及工用具清洗应该设立专用水池;有专用密闭的保洁;供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜;大中型饭店应该采用洗碗机,小型饭店采用相应的专用设备;餐饮具应该采用物理方法消毒。熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施,配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施,专间的温度应低于25度;小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米,中型的面积不应小于15平方米,大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。应该设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施,中型的设3个以上专用洗手设施,大型的设6个以上专用洗手设施。设有与经营场所相对应的仓库,仓库应该通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施;期望我的回答可以对你有用。

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