在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考量。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接使用室外新风,仅设置粗效过滤器。此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系,可用下式计算:灶具热源为煤气的场合:qc=qeF1F2≈0.1qe。式中qc--厨房空调冷负荷,kW;qe--厨房设备散热量,kW;F1--设备同时使用系数,取0.5;F2--设备输入功率中表面辐射热的比例,取0.32;F3--排风排热系数,取1.6。灶具热源为使用电及蒸汽的场合:目的是防止厨房向餐厅串味,可将60%的送风量送入餐厅,然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大,如此大的补风量均经餐厅流向厨房,从节能和管道布置等方面考量,这种方法并不可取。
现在我所知的有两种方式,
1.通过把回风口放置在厨房外或者接风管将送风口布置到厨房这样的方式来防止含有油烟的空气进入空调风系统中(由于个人电脑没有装天正,就用CAD画个简图)缺点:需要吊顶或者局部吊顶,需要家庭多联机或者风管机配合
2.使用厨房空调这个效果怎样,我就不得而知了个人建议:由于厨房使用时间短,使用时冷负荷大,空气质量含油烟,可使用那种移动小空调放在厨房门口送风,既防止了厨房空调造价高使用率低的尴尬,也无需吊顶,又能解决厨房使用时温度高的问题
在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考量。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接使用室外新风,仅设置粗效过滤器。此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系,可用下式计算:灶具热源为煤气的场合:qc=qeF1F2≈0.1qe。式中qc--厨房空调冷负荷,kW;qe--厨房设备散热量,kW;F1--设备同时使用系数,取0.5;F2--设备输入功率中表面辐射热的比例,取0.32;F3--排风排热系数,取1.6。灶具热源为使用电及蒸汽的场合:为防止厨房向餐厅串味,可将60%的送风量送入餐厅,然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大,如此大的补风量均经餐厅流向厨房,从节能和管道布置等方面考量,这种方法并不可取。