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情迷榻榻米
情迷榻榻米| 厨房 716浏览次数 4个回复 2018-05-21
走廊厨房怎么设计？来说说

被采纳
瑞可Ruse
瑞可Ruse 2018-05-21

饭店整体厨房该怎么去设计：
1、厨房设计布局：是依照餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。

其他回答(共3条)
Fighting小雨点 2018-05-21

二字型橱柜，又叫走廊式厨房是沿着两面相对墙建立两排工作和储物区。假如准备食物是厨房工作的重点，那么这种设计是一大优点。走廊式厨房不需要很大的空间，厨房尽头有门或窗即可。在设计时要关注，两排相对的柜子之间须至少保持120cm的间距，以确保有足够空间开启柜门。对于窄小的空间，一边可选取深度为60cm的柜子，另一边深度为35cm的柜子。

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