保鲜袋按制作材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等种类。PE、PVDC保鲜袋相对比较安全,PE主要用于水果、蔬菜等的包装,
(1)防雾保鲜袋果蔬的蒸腾作用会使保鲜袋内表面结露并形成水滴,会助长微生物的繁殖,同时影响膜的透明性。防雾袋能抑制结露和水滴产生。塑料保鲜袋为疏水性膜,水汽在其表面凝结,首先形成细小的水雾,影响膜的透明性,水雾再聚集形成水滴。如在膜的表面涂上一种表面活性剂,水雾在膜上面均匀展开形成水膜,既不形成水雾,也不会形成水滴。防雾袋的的防雾寿命有限,但能在膜的使用寿命内有效。防雾保鲜膜防雾效果好,成本低廉,应用较普遍。
(2)抗茵保鲜膜抗菌保鲜的作用,一是防止膜本身生长微生物;二是膜中含有挥发性杀菌物质,可以抑制包装果蔬的微生物生长,抗菌保鲜膜成本高,多数对果蔬本身的抑菌作用不太明显,现在应用还不太普遍。
(3)吸附性保鲜膜吸附性保鲜膜具有吸附分解乙烯、乙醇、乙醛等对果蔬贮藏不利气体的作用,同时还有一定的杀菌作用。其作用机理是因保鲜膜中含沸石、方晶石、嗅化活性碳等,能吸附乙烯、乙醇、乙醛等气体,有的在吸附的同时也能将它们分解。在选取保鲜袋时要关注以下几点:
1.关注产品标示的材质:聚乙烯袋(PE)现在广泛用于食品的包装;聚丙烯袋(PP)透明度高,主要用于面包、小食品等的包装;聚氯乙烯袋(PVC)也可以用于蔬菜、水果等易腐食品的包装,但不可用于油脂性食物的包装,也不能用于微波炉中加热。
2.用微波炉加热食品时,要选用带有“微波炉专用”的保鲜袋(比如妙洁)。
3.冰箱里的冷藏、冷冻食品应使用保鲜袋,而不要用普通的塑料袋代替。保鲜袋或膜的特殊工艺和原料具备良好的透气和保鲜性能,而普通塑料袋使用时间稍长就会使食物腐烂变质,达不到保鲜的目的。
4.最好使用无色透明的保鲜袋。