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饭店装修前，业主要充分考量厨房的功能性，包括凉菜间、热菜间、储物间等等，特别不能忘记食品垃圾处理区，由于厨房在生产出美味的同时，也会产生食品垃圾，假如处理不及时、不得当，就会产生酸臭味道，特别是在夏季，垃圾堆放时间稍长，排水明沟清理不及时，就会霉变流水，食物残渣渗入地砖、设备下面的缝隙，产生酸臭味道，在装修前的设计环节，就一定要把食品垃圾处理区考量在内。
1、在设计的时候要关注不要让工作间内出现清理死角，使用工具或者水就可以清理到各个角落，工作间的设备与墙之间应当尽量采取相应的围挡措施，防止食物、污水落入缝隙形成垃圾。
2、排水明沟、装饰地面、下水管道要提出施工工艺的要求、尽量减少、缩小接缝，并将缝隙全部填死，防止污水，残渣渗入。并且排水明沟设计位置要方便实用，既不影响通行，又要便于清扫落水。
3、应当在产生垃圾最多或者运送垃圾距离较远的厨房，在条件允许的情况下设计垃圾房，垃圾房不能在厨房深处设置，垃圾运送不能穿越厨房。
4、设计师在给厨房做规划、设计的时候，应当尽量考量施工细节，为厨房提供容易清洗的设备，这样才能及时的处理垃圾、防止霉变污染，保持环境卫生

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