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健康的无烟锅首选无涂层无油烟锅，大多品牌无烟锅能够实现无油烟和不破坏食物营养，但无涂层这一含意却在瞒天过海，把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂等说法，选购健康无烟锅关键是无涂层；辨别方法很简单，无涂层锅不是使用化学涂层达到不粘效果，应该是依靠过体内表面的精雕微螺纹实现物理不粘，因此市场上一些没有微螺纹的无烟锅要么会粘锅，要么必然是化学涂层。
铝合金材质的炒锅还不错，合金材质的炒锅多数为铝合金制品，以及少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的防止不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
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