为什么我的叉烧包熟了再加热会变黄？_美味食谱

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融化了的眼泪| 美味食谱 3208浏览次数 3个回复 2015-08-14

为什么我的叉烧包熟了再加热会变黄？

我家买的叉烧包蒸熟之后凉了再加热时变黄了为什么？自己做叉烧包怎么做呢？

被采纳

20岁的眼泪 2015-08-14

面中有碱或鸡蛋，蒸完都会有点黄。材料，甜面酱，果酱，蚝油，料酒，里脊肉，料酒水或葡萄酒肉汤，面粉，酵母，温水，糖，牛奶。做法。1.先调佐料，基本就是甜面酱+果酱（甜味的酱都行）+耗油+料酒伴到里脊肉上腌半小时（有专门作叉烧的肉，可惜我遍阅洛阳超市无数，也没见到专卖叉烧的生肉的，买的人少吧极少供货。）2.然后把肉放到微波炉里加热三分钟左右，盛到碗里再伴些刚才的酱，酱里可以加些料酒水或葡萄酒肉汤都行，让他稍微稀点半上芡粉糊状的和肉一起做馅，这样的包子有汤汁比较好吃哈。3.晚上包好放在锅里醒，早上蒸好配着米汤酸黄瓜做早饭，不正宗吧但味道还不错，做早餐简单也方便，刘老师吃的热气腾腾肉香四溢上班咯！第一次蒸包子，这次的面粉比上次买的面粉发黄，用它烙了一次饼发现粘度非常大，所以发面时很小心，放酵母时用了温水还加了些糖听说发的好，还用了牛奶和面，蒸的包子可以白而香，开火前还二次发酵，所有最佳民间偏方都用上了发出的面看着不错，可蒸出来还是感觉黄了点弹性差点。

其他回答(共2条)

时间去哪er 2015-08-14

没关系的，那是面粉里的成分加热后会变黄一些。

夜空最亮的星 2015-08-14

叉烧包的做法?1 用150ml温水将酵母化开。
?2 将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
?3 待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
?4 将150ml凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用150ml凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖（60g）、甜面酱混合调匀成酱汁。
?5 大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。
?6 叉烧肉切成粒状，与凝固的果冻状酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料。
?7 松弛好的面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形。
?8大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟即可。