铁锅闷面的做法谁会？ _美味食谱

问答首页 > 家居生活 > 美味食谱

已解决

taiwen| 美味食谱 2140浏览次数 3个回复 2015-11-25

铁锅闷面的做法谁会？

请问铁锅闷面的做法有哪些？

被采纳

pingka 2015-11-25

洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎，豆角择取老筋，洗净，掰成寸段，五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色，放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味，放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色，倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开，把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分，把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上，再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上，大火烧开，转小火焖，焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀，关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋

其他回答(共2条)

yangkala 2015-11-25

用家里普通的过就可以做

jianimei 2015-11-25

1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，盖上锅盖，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。