1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。注意：蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸蛋羹的话，煮蛋器里面本来就配了一个小碗的，然后你把蛋打到那个小碗里，接下来像平常蒸蛋羹一样，放点调味料，最后加点开水，然后放在煮蛋器那个煮整蛋的架子上面，底锅加水最好加你煮鸡蛋的时候需要煮全熟的时候的那么多水。
把鸡蛋磕碎， 打到小盒子里。 添温水和鸡蛋一起搅匀 。小盒子上有刻度的， 添到那个刻度线 。一定得是温水 ，添凉水蒸就容易出现蜂窝一样的了。 搅拌的时候别搅的太猛， 搅拌好了 可能表面会有泡沫 ，用小勺子把泡沫撇掉。 放到煮蛋器上蒸， 十来分钟就好了。
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