无论在哪种烘焙过程中，适当预热烤箱都是成功的重点。烤箱达到所需温度通常要20分钟上下，请务必保证足够的预热时间。务必用自立式烤箱温度计仔细测量烤箱温度。千万不要相信控温器刻度盘上指示的温度，这些温度极其不可靠。在启动烤箱之前，要依照食谱中的说明调整烤架的位置。烤架的位置关系重大，例如，假如把烤箱分成上、中、下三层，那么在温度升高时，在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中层烤架上烤面包要快一些。
煮点橘子皮，对于那些正逐步消散的食物味道，我们不用采取特别激烈的方式，相反可以创造一种甜美的味道掩盖异味。在水里煮几分钟橘子皮或肉桂皮，然后关掉火，打开锅盖，让芳香甜美的味道弥漫整个厨房吧。烤面包，厨房里有食物的味道很正常。但假如食物的味道变得难闻，那么解决办法之一就是烧烤点东西。把一片面包放在烤箱里烤，烧烤的味道会吸收久久不散去的异味，只要确保烤面包不会引发火灾就好。当然了，你的厨房将会弥漫着烤面包的味道，不过这个味道不会持续时间太长。让空气流通，假如你想在厨房里吃饭，却没时间等待油烟散去，或者油烟会直接飘到客人吃饭的餐厅里，那么你应该要采取点措施了。打开厨房的门和窗通风，让油烟散去，或者在门口或者窗口放一个电风扇，让风把油烟吹散。只需要几分钟，就可以吹散室内的油烟，假如油烟很浓烈，最多也就需要10分钟就好了。试试醋，假如你有足够的时间消除厨房的油烟，试试醋吧。倒一小碗儿醋，醋会像吸油烟机一样吸收油烟。
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