一、发酵:使用橡木桶发酵,这是其基本的功能,至今偶尔也可以看到用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒.用于白葡萄酒发酵的橡木桶大多为225公升,发酵后的白葡萄酒和死去的酵母一起培养,可以让酒变得更圆润甘甜.
二、适度的氧化作用:橡木的木质具有透气的功能,微量的空气可穿过桶壁,葡萄酒因此可产生适度的氧化.由于微量的氧气缓慢渗入桶中,可以使单宁柔化,果香味逐渐酝酿成丰富多变的酒香,葡萄酒更圆润.红葡萄酒经过橡木桶后,颜色变淡;白葡萄酒经过橡木桶后,颜色变深.
三、吸收橡木桶的香味和单宁:葡萄酒在橡木桶中,橡木桶含有的香味会融入葡萄酒中.除橡木味本身之外,木桶熏烤的程度可使葡萄酒具有奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味.
2016年木桶排行:
1、嘉熙木桶(发展受限转型中,有转型实木家居)
2、木之韵木桶(产品颜色加深,)
3、帝皇轩木桶(橡木桶较多)
4、朴易木桶(主做橡木)
5、乾隆木桶
6、柏川木桶
7、康熙木桶期望我的回答能对你有用。
题主好,据我所知有以下;
1、斯恩特10L升橡木桶无内胆碳化木质自酿葡萄酒,价格488元
2、桶艺达橡木桶酒桶10l红酒桶橡木桶酿葡萄酒桶酿酒桶,价格119元价格来源网络,请自行核实