目前，市售的电压力锅依照内胆材料来分类，主要有两种：不锈钢电压力锅内胆和复合涂层电压力锅内胆。不锈钢内胆底部多为三层复合底，厚实耐用；复合涂层内胆则是不粘锅、容易清洗，不过对于金属勺、钢丝球等的抵抗力较弱，使用和清洗时要关注。通常认为，电压力锅内胆以不锈钢内胆为最好，安全耐用，符合健康卫生要求。用不锈钢的内胆长时间炖骨头，摩擦出来的小划痕不太看得出来，唯一的缺点是不锈钢电压力锅内胆加热有盲点，煮粥容易糊！，电压力锅内胆采用不锈钢底的很少，锅底最好是合金复合底，传热均匀，煮饭不糊底，只要不长时间搁置，问题不大。复合涂层电压力锅内胆有两种：黑晶内胆和陶晶内胆。黑晶内胆采用的是高强度的合金材料，黝黑光亮，强度高，外表面通过航天氧化技术进一步加工，内胆的表面硬度次于金刚石，易清洗、更不粘，超耐磨。陶晶内胆则是应用于电饭煲、电压力锅等家用电器的新技术，表面附着了一层陶瓷材料，同时使用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能改善了传统内胆的性能，煮饭的热效能超过传统的普通硬质内胆的3～4倍。建议家用电压力锅最好是配双胆，由于陶晶内胆仅次于不锈钢的内胆，，最好的选取就是不锈钢内胆+陶晶内胆。

不锈钢内胆不锈钢材质的电压力锅内胆是公认的好内胆，它安全耐用，同时在使用时还非常的卫生。使用不锈钢内胆的电压力锅最大的优点就是平时在使用过程中就算是将内胆上不小心划上了一道划痕也不会过于明显。不过不锈钢内胆唯一的缺点就是在加热过程中有盲点，使用不锈钢内胆煮饭时容易糊，通常情况下电饭锅是不会使用不锈钢这一材质作为内胆。陶晶内胆陶晶材质的内胆是仅次于不锈钢内胆材质的一种电压力锅内胆。作为一项新的技术，陶晶内胆常被使用在电压力锅和电饭煲等家用电器中。陶晶内胆中采用的陶瓷材料具有天然的不粘性能，同时它还具有防刮耐磨的特性。陶晶内胆中的红外加热性能相比较传统的电压力锅内胆，在煮饭过程中它的热效能远远的超过了普通材质的内胆。黑晶内胆黑晶电压力锅内胆主要是采用高强度的复合合金材料进行制作，黑晶内胆表面显得更加黑亮光滑，强度大大的增加。同一个时间段里在黑晶内胆表面经过了航天氧化技术的进一步加工，使得内胆表面的硬度仅次于金刚石。黑晶内胆在使用之后，更加容易进行清洗，同时在烹饪过程中不容易粘锅，它的耐磨性比普通内胆高上了10倍。通常我们在使用电压力锅时电压力锅内胆最好使用双胆，复合涂层的内胆适合用来烹煮肉类食品，这样比较容易吸收食物的味道，另外的加一个内胆可以用来煮饭，这样能够防止将味道混淆，影响到食物的味道。在选取双胆电压力锅的时候，电压力锅内胆可以选取不锈钢内胆和陶晶内胆，除此之外还可以选取彩琅内胆和陶晶厚釜。其实电压力锅内胆的选取，用户可以依照自己的需求来选购。

不锈钢内胆不锈钢材质的电压力锅内胆是公认的好内胆，它安全耐用，同时在使用时还非常的卫生。使用不锈钢内胆的电压力锅最大的优点就是平时在使用过程中就算是将内胆上不小心划上了一道划痕也不会过于明显。不过不锈钢内胆唯一的缺点就是在加热过程中有盲点，使用不锈钢内胆煮饭时容易糊，通常情况下电饭锅是不会使用不锈钢这一材质作为内胆。陶晶内胆陶晶材质的内胆是仅次于不锈钢内胆材质的一种电压力锅内胆。作为一项新的技术，陶晶内胆常被使用在电压力锅和电饭煲等家用电器中。陶晶内胆中采用的陶瓷材料具有天然的不粘性能，同时它还具有防刮耐磨的特性。陶晶内胆中的红外加热性能相比较传统的电压力锅内胆，在煮饭过程中它的热效能远远的超过了普通材质的内胆。黑晶内胆黑晶电压力锅内胆主要是采用高强度的复合合金材料进行制作，黑晶内胆表面显得更加黑亮光滑，强度大大的增加。同一个时间段里在黑晶内胆表面经过了航天氧化技术的进一步加工，使得内胆表面的硬度仅次于金刚石。黑晶内胆在使用之后，更加容易进行清洗，同时在烹饪过程中不容易粘锅，它的耐磨性比普通内胆高上了10倍。