花多在早晨4～6点开放向日葵四季皆可，主要以夏、冬两季为主。花期可达两周以上。向日葵除了外型酷似太阳以外，她的花朵明亮大方，适合观赏摆饰，她的种子更具经济价值，不但可作成受人喜爱的葵瓜子，更可榨出低胆固醇的高级食用葵花油。向日葵的品种可分为“通常观赏用”品种或“食用”品种，通常观赏用品种特征为植株较矮小，通常不超过半公尺，因此适合栽种于盆栽中；食用品种则植株较为高大，种于通常露天苗圃土壤中，可长至2公尺以上。向日葵生长相当迅速，通常种植约两个月即可开花，其花型有单瓣、重瓣或单花、多花之分，花期相当长久可达两周以上。

向日葵生长迅速，但花期相对较短，通常向日葵种植后两个月就可以开花，花期持续两周上下。两周后大型的向日葵就可以吃葵花籽了！向日葵开花会招来许多的昆虫，主要的是葵螟。葵螟以向日葵籽为食，并且在花盘中形成纵横交错的轨道。遇到下雨天，花盘会逐渐腐烂。向日葵开花期间正好是葵螟的活动期，白天潜伏，夜晚活动。可以采用滑石粉稀释成粉尘剂进行喷洒，2~3天一次。不用修剪。