既不是签购房合同的时间，也不是交房的时候。
1、购二手房是以二手房过户时间为节点，通常为过户后30日内交契税和其它房屋交易税。
2、购新房是以购房合同备案的时间为节点，通常为备案后30日内交契税。契税是以所有权发生转移变动的不动产为征税对象，向产权承受人征收的一种财产税。应缴税范围包括：土地使用权出售、赠与和交换，房屋买卖，房屋赠与，房屋交换等。

新房房契税契税的纳税义务发生时间，为纳税人签订土地、房屋权属转移合同的当天，或者纳税人取得其他具有土地、房屋权属转移合同性质凭证的当天。纳税人应当自纳税义务发生之日起10日内，向土地、房屋所在地的契税征收机关办理纳税申报，并在契税征收机关核定的期限内缴纳税款。新房契税还是按规定时间交比较好，反正早交晚交都要交，按规定缴纳，也防止了像你说的晚交罚款问题。

新房：契税，印花税，公共维修基金，房本工本费等费用二手房：满五唯一，交契税，房本工本费等；不满五年，交契税，营业税，个人所得税，房本工本费等。买新车才交购置税。