平时我挺喜欢吃XO酱的车仔面，味道很可口，又香很好吃。XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。 
 
目鱼与XO酱 
材料：李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。 
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙， 
 
做法：1.花枝洗净斜划花纹入滚水汆过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用； 
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀； 
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。 
 
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
 
材料：米饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
做法：1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
3. 将以米饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
XO酱花枝甜 
[原料/调料]  
花枝甜 1包 红萝蔔 40公克 黄椒 75公克 红椒 75公克 秋葵 75公克 葱 1/2支 蒜头 2瓣  
 
盐 1/2小匙 XO酱 1小匙 香菇蚝油 1又1/3大匙 太白粉水 少许  
 
[制作流程]  
(1)所有材料洗净，花枝甜切条，红萝蔔、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。  
(2)先煮沸一锅水，水中加入1/2小匙盐，将红萝蔔、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥干水份备用。  
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再加入XO酱炒香，接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可