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滑培海puh
滑培海puh| 生活常识 6155浏览次数 3个回复 2015-08-31
为什么燕麦泡熟后就变得粘稠了？

燕麦麸高纤粉为什么泡水后会变得很粘稠？

被采纳
汲林海puyangm
汲林海puyangm 2015-08-31

淀粉由于葡萄糖分子之间的连接方式不同分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉易溶于热水，生成的胶体粘性不大。支链淀粉需要加热加压后才溶于水，生成的胶体粘性很大.淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。

其他回答(共2条)
Miss小小 2015-08-31

因为里面含有淀粉，所以加了水就会变粘稠啊

禄安哲beil 2015-08-31

吃了才会知道的，燕麦麸高纤粉泡开来吃才好的，那样子营养会更好的释放出来，更便于你的吸收。吃了也更有饱腹感，效果会更好的。

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