一、中央厨房的加工工艺流程设计是比较复杂的，也是整个工程建设成败的重点。由于生产不同食品的加工流程不同，这就需要懂得后厨的加工流程。设计好工艺流程，需要丰富的专业经验和项目经验的累积，同时还需要向餐饮企业学习了解其产品工艺流程。
1.在中央厨房设计的时候，要考量好合理规划动线。包括人流、物流、气流，容器、废弃物、容器回收等。在整个生产范围内货物和人员的流动不能发生阻断迂回、绕行和相互干扰等情况，要求动线具有完整性、合理性和流畅性。划分作业区域和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间通道等进行详细布置和安排。使其物流动线和人行动线具有最大的合理性和流畅性，并使搬运方法和搬运手段合理化，以提高现代企业的运转效率。提供一个最佳的物流运动路线和平面布置，缩短搬运距离，防止不合理搬运。另外还应配合消防法规预留疏散通道，其快速与快捷性，要考量清楚，特别在主动线的前后疏散门，更是要交代清楚。
2.要满足不同种类食材的存储与配送方式。餐饮业的中央厨房和常、低温物流中心经常是统筹在一起进行规划设计的。库区及进出货暂存区、理分货区购成了餐饮企业的常、低温物流部分，各生产加工功能区组成了中央厨房部分。配送方式通常分为冷链、热链两种。运输设备为全封闭厢式货车、不锈钢保温箱，从而延长食品、菜品的最佳使用期。

厨房炉灶朝向风水,厨房炉灶朝向风水有哪些呢,这个有讲究的吗。大家在厨房的摆放或者其他地方都有了风水的关注,不过厨房炉灶还是也需要关注的！

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