1增进食欲做菜时，加入一些醋，会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解积食。2调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定;3增强肝脏机能，促进新陈代谢;4预防心脑血管疾病，引发动脉硬化的原因，主要是来自于体内矽酸过多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病，假如平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，则能降低血压，进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。5帮助吸收食物中钙质，人的骨骼和肌肉生长发育过程中，需要大量的钙质。现今，营养专家已证明食补是一条最为可靠有效的补钙途径，然而，并不是吃了含钙高的食物就一定能得到很多的钙质，有些含钙量高的食物，由于受某些因素的影响吸收得并不好，如众所周知的骨头中含有很高的钙质，但若是把它和蔬菜同煮，就会不利于骨头中的钙质吸收。然而，假如在烹调时加入一些醋，如煮骨头汤，就可使骨头发生脱钙，大量的钙质溶于骨头汤内，还能促进钙质在小肠的吸收;假如在做鱼时加入醋，不仅可软化鱼骨刺，防止扎伤喉舌，能使鱼骨中钙溶解在汤里，同时，还可减轻鱼的腥味。6美白嫩肤，在化妆台上加一瓶醋，每次在洗手之后先敷一层醋，保留20分钟后再洗掉，可以使手部的皮肤柔白细嫩。每天的洗脸水中略微放一点醋，也能起到养颜的作用。用醋洗头发，也可以让头发柔顺。7缓解疲劳别看醋吃起来是酸的，可是它却属于碱性食品。人之疲劳是由于体内的乳酸积累过多，吃醋可以中和体内的乳酸，缓解疲劳。8醋能杀菌每次流感一来，大家都在家熏醋，就是为了杀灭细菌。醋能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。吃海鲜时沾醋，也是为了杀菌。9白醋中还含有抗癌物质，能够降低癌症的病发率。